Die traditionsreiche Bäckerei Weber in Bischofsheim schließt nach 200 Jahren und sechs Generationen Familienbetrieb am 27. Juni 2026 ihre Pforten. Bäckermeister Klaus Weber, fast 70 Jahre alt, hat keine Nachfolge aus der Familie finden können, was zur Entscheidung der Schließung führte. Seit 1826 wurde am selben Standort in Alt Bischofsheim gebacken, wobei die Bäckerei ursprünglich auch Landwirtschaft umfasste. Weber führte vor 30 Jahren die „Slow Baking“-Methode ein, die auf langen Teigruhezeiten ohne Zusatzstoffe setzt und den Produkten eine besondere Haltbarkeit und Geschmack verleiht, was jedoch höhere Energiekosten und weniger Flexibilität mit sich brachte. Die zunehmende Bürokratie, die alternden Maschinen und die körperliche Belastung der Nachtarbeit waren weitere Gründe für das Ende des Betriebs. Weber, der vorletzte Handwerksbäcker in Maintal, hofft, einen Nachfolger für den Standort zu finden, um die Tradition fortzusetzen.