Eine umfassende Auswertung von 33 Studien, die Daten von über 500 Profi- und Freizeitsportlern umfasst, hat bestätigt, dass der regelmäßige Konsum von Rote-Bete-Saft die sportliche Leistungsfähigkeit verbessern kann. Die in „Frontiers in Nutrition“ veröffentlichte Analyse löst eine langjährige Debatte auf, indem sie die bisher deutlichsten Belege für die Vorteile dieses Gemüses liefert. Die Ergebnisse zeigen, dass Rote-Bete-Saft einen messbaren Unterschied bei der Verträglichkeit intensiver Trainingseinheiten bewirkt, wobei die signifikantesten Verbesserungen bei der Explosivkraft, der Sprintgeschwindigkeit und der Sauerstoffverwertung zu verzeichnen sind.