Les autorités sanitaires françaises, par le biais de l'Anses, tirent la sonnette d'alarme concernant la présence de cadmium, un métal toxique, dans de nombreux aliments du quotidien tels que le chocolat, les céréales, les légumes et les produits de la mer. Cette contamination provient principalement des sols agricoles, pollués par certains engrais phosphatés. L'exposition au cadmium, dont 98% de l'apport chez les non-fumeurs est d'origine alimentaire, peut entraîner de graves problèmes de santé, notamment des atteintes rénales et osseuses, ainsi que favoriser certains cancers et maladies cardiovasculaires. L'Anses recommande aux consommateurs de diversifier leur alimentation en remplaçant les céréales par des légumineuses pour limiter les risques.