L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) alerte sur une surexposition généralisée des Français au cadmium, un métal lourd toxique. Une expertise publiée le 25 mars 2026 révèle que près de la moitié de la population française dépassait les valeurs sanitaires de référence en 2025, avec une imprégnation préoccupante dès le plus jeune âge. L'alimentation, notamment les produits céréaliers, est identifiée comme la principale source d'exposition (jusqu'à 98 % chez les non-fumeurs), bien que le tabagisme soit également une cause majeure pour les fumeurs. L'Anses recommande d'agir à la source en réduisant la teneur en cadmium des sols agricoles et des fertilisants, en particulier les engrais minéraux phosphatés, et en adaptant les pratiques agricoles.