Die Spaghetti Carbonara, ein ikonisches italienisches Pastagericht, steht im Zentrum einer neuen Debatte über ihren Ursprung. Kulturhistoriker Alberto Grandi vertritt die Theorie, dass das Gericht eine amerikanische Erfindung sei, die US-Soldaten nach dem Zweiten Weltkrieg nach Italien brachten und als eine Art "amerikanisches Frühstück mit Nudeln" beschrieben. Er verweist auf das erste schriftliche Rezept von 1952 in Chicago und eine frühe italienische Veröffentlichung von 1954, die Gruyère-Käse enthielt. Diese These widerspricht traditionellen italienischen Erzählungen über die Herkunft des Gerichts. Eine neue Entdeckung aus den Niederlanden, eine Kolumne vom 23. August 1939, erwähnt jedoch einen Wirt namens Alfredo, der "Spaghetti alla Carbonara" in Rom servierte, was auf ein früheres Entstehungsdatum hindeutet. Grandi bleibt skeptisch und betont, dass die heutige Form des Gerichts mit spezifischen Zutaten und das Fehlen früher Rezepte in italienischen Kochbüchern weiterhin Fragen aufwerfen.