El alza en los precios del pescado, que oscila entre 40% y 50% en las últimas semanas, está afectando gravemente a las cevicherías peruanas. Este incremento, causado por oleajes anómalos y los efectos de El Niño Costero, ha elevado el costo de productos clave como la merluza, que pasó de S/ 10 a S/ 27 por kilo. Ante esta situación, el gremio de restauradores marinos ha decidido no subir los precios del ceviche para no perjudicar al cliente y espera que la coyuntura mejore, pero se ven forzados a evaluar medidas drásticas como la reducción de personal para mitigar pérdidas, ya que actualmente operan con márgenes de ganancia mínimos o nulos.