El Pacífico colombiano, una región históricamente desatendida por el Estado pero rica en recursos naturales y orgullo cultural, alberga tradiciones culinarias diversas. La cocina de esta zona, que abarca Chocó, Valle del Cauca, Cauca y Nariño, se distingue marcadamente entre las poblaciones costeras y las del interior. La proximidad al mar influye significativamente en los ingredientes, sabores y prácticas culinarias, como el uso de hierbas frescas cultivadas en azoteas, incluyendo cilantro cimarrón, perejil, albahaca negra, orégano y cebolla de rama, reflejando la ingeniosidad y el aprovechamiento de la naturaleza por parte de sus habitantes.