En France, la consommation d'alcool, qu'il s'agisse de vin, de bière ou de spiritueux, est en déclin générationnel. Plus de la moitié des Français ne boivent pas d'alcool chaque semaine, reflétant un changement d'habitudes ancestrales vers une recherche de qualité et de consommation responsable. Les cavistes constatent cette tendance, proposant davantage de vins biologiques, naturels ou sans alcool. Ce virage est attribué en partie à l'évolution du rythme professionnel, avec des journées de travail plus intenses et des pauses déjeuner raccourcies, rendant la consommation d'alcool moins compatible avec le quotidien. Les campagnes de sensibilisation initiées dès les années 80, renforcées par la loi Évin, ont également contribué à cette diminution.