Damián Modesto Chávez, de 78 años, ha dedicado gran parte de su vida a la crianza de truchas en el centro poblado de Raquina, en Huancayo. Todo comenzó en la década de los noventa, cuando contaba apenas con dos pequeños pozos y una producción artesanal. Con esfuerzo y paciencia, fue ampliando su actividad hasta lograr actualmente siete pozos que albergan entre 30 mil y 40 mil ejemplares, generando alrededor de cuatro toneladas de pescado al año. Sus clientes llegan de distintos lugares para adquirir el producto fresco, lo que demuestra la calidad de su trabajo.