Una nueva tendencia se consolida en los centros comerciales chilenos: restaurantes de renombre adaptan su propuesta al formato express para patios de comida. Niu Sushi, la mayor cadena de sushi del país, fue pionera al inaugurar su primer Niu Express en 2025 en Mallplaza Egaña, y hoy suma cinco locales más en distintos centros comerciales, con dos aperturas próximas en Mallplaza Norte y Mall Marina de Viña del Mar. Vapiano, cadena italiana con once años en Chile, se sumó hace dos meses con Vapiano Express en el nuevo Food Court de dos pisos de Parque Arauco, un espacio diseñado para integrar conceptos innovadores y ágiles.