Chupaca celebró su "Día del Lechón Chupaquino" por segundo año consecutivo, distribuyendo más de 1500 platos para revalorizar este platillo cuya preparación se remonta a 1940, con doña Nemesia Aliaga como pionera. Las lechoneras de Chupaca, que operan cerca de la Plaza Independencia y pertenecen a una asociación de 16 expertas de cuarta generación, aseguran que el secreto reside en la cocción lenta en hornos artesanales de arcilla, desde las 5 p.m. hasta las 4 a.m., y una condimentación precisa con ají colorado, ajo, pimienta y comino. Ante la disputa con Orcotuna por el origen del lechón, las chupaquinas defienden su tradición y superioridad apelando a la preferencia del público y su clientela constante, incluso internacional, que elige su versión sazonada de manera distintiva.