La gastronomía en Rosario enfrenta una crisis profunda que se manifiesta en la venta de fondos de comercio a precios de remate, especialmente en corredores históricos como Pichincha y Pellegrini. Esta situación se debe a una combinación de la caída del consumo, el aumento de costos (servicios, impuestos, financieros) y una marcada división en el mercado: los negocios dirigidos a sectores populares y de clase media sufren severamente, mientras que aquellos orientados al público ABC1 logran mantener cierta actividad. Empresarios venden sus negocios para evitar pérdidas continuas, con locales que abren y cierran en pocos meses, y precios de venta que reflejan el deterioro del sector, muy por debajo de su valor potencial si tuvieran rentabilidad. La dificultad para mantener estructuras de costos, la inflación y la competencia de plataformas de delivery agudizan el problema, llevando a la necesidad de ajustes "quirúrgicos" en la operación y la oferta gastronómica.