Morcheln, eine beliebte Delikatesse, bergen trotz ihres begehrten Aromas ein tödliches Risiko, wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Innerhalb eines Jahres verzeichneten Schweizer Behörden vier schwere Vergiftungsfälle nach Morchelverzehr, zwei Menschen starben seit 2014. Experten der Tox Info Suisse, VAPKO und der Deutschen Gesellschaft für Mykologie e.V. warnen eindringlich davor, dass Morcheln, ob frisch, getrocknet oder aufgetaut, immer mindestens 20 bis 30 Minuten gründlich durchgegart werden müssen. Ein schnelles kurzes Anbraten oder die Zugabe am Ende der Kochzeit birgt hohe Gefahr. Frisch gesammelte Exemplare können zudem das ungeklärte Morchella-Syndrom mit Schwindel und Gleichgewichtsstörungen auslösen. Bei Beschwerden wird dringend ärztliche Hilfe empfohlen, und es wird empfohlen, pro Portion nicht mehr als 100 Gramm zu verzehren.