La nutritionniste, autrice et fermière Julie Aubé célèbre la polyvalence et l'accessibilité de l'œuf dans son nouveau livre, "Cassez des œufs ! 70 recettes qui dépassent l’omelette". Après s'être reconvertie à l'agriculture sur sa fermette de Saint-Roch-des-Aulnaies, où elle élève 175 poules, Aubé met en avant l'œuf comme une source d'énergie renouvelable et précieuse, soulignant le travail d'équipe entre l'humain et l'animal. Elle décrit l'œuf comme un "couteau suisse de la cuisine" grâce à ses propriétés uniques qui lui permettent d'agir comme liant, émulsifiant, ou agent de goût, et propose de redécouvrir cet aliment universel à travers des recettes inspirées des cuisines du monde, allant de l'apéro au dessert, et rappelant son symbolisme historique de fertilité et de renaissance.