Casa Once, ubicado en El Carmen de Viboral, es un restaurante que reinterpreta la cocina tradicional antioqueña a través de platos como la arepa de mote, el chorizo, la morcilla, diversas sopas y frijoles, buscando ofrecer una alternativa a la oferta gastronómica internacional. Detrás de esta propuesta culinaria se encuentra el cocinero Álvaro Molina, quien cree en la conexión emocional con la comida de la infancia. El proyecto, una idea y inversión de Javier Gómez y su familia, destaca por su famoso "chicharrón con liposucción", presentado de forma innovadora sobre pequeñas arepas con aguacate, evocando un "camino criollo" similar a un taco mexicano. El restaurante forma parte de un complejo arquitectónico que incluye el hotel Casa Rosé y el Cubo Rosé, un centro de eventos.