„Minestra” este o supă italiană tradițională, cu o istorie de peste 2000 de ani, originară din bucătăria plebeilor romani, considerată un „medicament alimentar” și un „elixir al tinereții” datorită bogăției sale de vitamine, nutrienți și minerale. Cunoscută sub denumirea de „cucina povera”, aceasta se distinge prin simplitatea ingredientelor și prin gustul delicios, fiind un preparat extrem de sățios și benefic pentru sănătate. Preparatul, care înseamnă literal „supă” în italiană, a evoluat de-a lungul timpului, încorporând legume din Lumea Nouă, cum ar fi roșiile și cartofii, devenind o „bombă vitaminică”. Rețeta de bază include o varietate de verdețuri (andive, spanac, frunze de sfeclă), fasole, ceapă, morcovi, usturoi și se gătește în aproximativ 40 de minute, putând fi personalizată cu diverse tipuri de carne sau paste, precum în variantele „minestra maritata” sau „minestrone”.