La Tunisie introduit une réforme de son système de pain subventionné en passant à une farine à 85% d'extraction, une technique visant à optimiser le rendement du blé et à rationaliser la subvention. Cette mesure permet de produire plus de farine à partir de la même quantité de céréales et de différencier plus strictement le pain courant subventionné des produits de boulangerie non subventionnés. Cette approche, loin d'être une invention tunisienne, s'inspire de pratiques internationales éprouvées, telles que le "National Loaf" britannique pendant la Seconde Guerre mondiale, le vaste programme égyptien de pain baladi, ou encore les systèmes indien et indonésien de distribution de produits de base. L'objectif est de maîtriser la subvention en agissant sur la nature même de la matière première plutôt que sur le seul prix, afin de limiter les détournements et de recentrer la consommation sur le pain de base, bien que le succès dépende de l'acceptabilité sociale et de l'équilibre budgétaire.