À Kerkennah, un archipel situé à environ 20 kilomètres des côtes de Sfax, la charfiya représente une technique de pêche traditionnelle millénaire, profondément ancrée dans le patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Cette méthode, transmise de père en fils, utilise des cloisons végétales faites de palmes de palmier séchées, assemblées et fixées sur des pieux enfoncés dans les fonds marins. Les pêcheurs, guidés par leur expérience et une lecture fine des courants et vents, déploient ces structures en éventail pour diriger naturellement les poissons vers des zones de capture. Installées traditionnellement entre la fin de l'été et le début de l'automne, les charfiyas restent actives jusqu'au printemps, respectant ainsi les cycles de reproduction et garantissant la préservation des ressources halieutiques. Cette pratique vivante continue de structurer la vie sociale de l'archipel, soulignant un équilibre entre l'homme et la mer.