In Deutschland fehlen über 1500 Lebensmittelkontrolleure, weshalb nur die Hälfte der geplanten Kontrollen durchgeführt werden kann. Der Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands (BVLK) warnt, dass sich die Behörden daher auf risikoreiche Bereiche wie Gastronomie, Frischfleischverarbeitung und Babynahrung konzentrieren müssen. Dies ist angesichts jüngster Rückrufe von Babynahrung besonders relevant. Die dezentrale Struktur der Lebensmittelüberwachung mit rund 2500 Kontrolleuren bei 430 kommunalen Behörden ist seit Jahren unterbesetzt. Eine Reform der Verwaltungsvorschrift im Jahr 2021 reduzierte die Anzahl der Regelkontrollen um 40 Prozent, doch selbst diese reduzierten Vorgaben werden oft nicht erfüllt. Als Ursachen für den Personalmangel nennt der BVLK-Bundesvorsitzende Maik Maschke den allgemeinen Fachkräftemangel, eine veraltete Eingruppierung im Tarifvertrag für den öffentlichen Dienst und die angespannte Haushaltslage der Kommunen.