La sensation de froid ressentie lors de la consommation de menthe s'explique par l'action du menthol, une molécule découverte par des biologistes. Le menthol agit comme un leurre moléculaire, trompant le cerveau en simulant une sensation de froid sans qu'il y ait réellement de baisse de température. Cette découverte scientifique permet de comprendre le mécanisme physiologique derrière cette expérience sensorielle courante, liée à la perception du froid par notre organisme.