La misión Artemis II, lanzada el 1 de abril a las 6:35 pm EDT desde el Centro Espacial Kennedy, marca el regreso de la humanidad a la Luna, reavivando la cuestión de cómo se alimentan los astronautas en el espacio. Desde los purés en tubos del programa Mercury, diseñados para evitar migas y líquidos peligrosos en microgravedad, hasta la comida deshidratada y rehidratable de las misiones Apollo, la alimentación espacial ha evolucionado significativamente. Actualmente, en la Estación Espacial Internacional, los astronautas disfrutan de alimentos liofilizados, termoestabilizados y una selección personal, con menús que incluyen desde pollo con arroz hasta postres, adaptados para contrarrestar la alteración del gusto en microgravedad. La investigación avanza hacia la producción de alimentos en el espacio, como el cultivo de lechugas, para futuras misiones de larga duración.