Les aliments ultra-transformés, au-delà de leur impact sur la santé physique, constituent un enjeu de santé publique majeur en raison de leur lien avec une augmentation du risque d'anxiété, de dépression et de déclin cognitif. Le psychiatre Guillaume Fond souligne cette connexion, particulièrement pertinente alors que la santé mentale est déclarée grande cause nationale en France pour 2026. L'alimentation est donc indissociable de la problématique de la santé mentale, nécessitant une prise en compte globale des facteurs influençant le bien-être psychologique.