Eine umfassende US-amerikanische Langzeitstudie, die fast 40.000 ältere Menschen über mehr als 15 Jahre begleitete, legt einen Zusammenhang zwischen regelmäßigem Eierkonsum und einem potenziell geringeren Alzheimer-Risiko nahe. Die Forscher der Loma Linda University analysierten Daten der Adventist Health Study-2 und teilten die Teilnehmer nach ihrer Essgewohnheit von Eiern ein. Es wurde festgestellt, dass Personen, die Eier häufiger konsumierten, seltener an Alzheimer erkrankten, wobei sowohl offensichtliche als auch versteckte Eier in verarbeiteten Lebensmitteln berücksichtigt wurden. Obwohl der genaue Mechanismus noch unklar ist, werden Nährstoffe wie Cholin, Lutein, Zeaxanthin, Omega-3-Fettsäuren und Phospholipide als mögliche schützende Faktoren vermutet, die für Gedächtnis, Nervenzellkommunikation und antioxidativen Schutz wichtig sind. Die Studie betont, dass Eier trotz früherer Bedenken wegen ihres Cholesteringehalts heute als Teil einer ausgewogenen Ernährung für gesunde Menschen bis zu sieben Eier pro Woche als unbedenklich gelten.