Eine US-Studie der Harvard University mit über 5.000 Teilnehmern über einen Zeitraum von fast neun Jahren hat einen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Konsum stark verarbeiteter Lebensmittel und einem erhöhten Demenzrisiko aufgedeckt. Teilnehmer, die große Mengen dieser Produkte wie Softdrinks, Tiefkühlpizzen und Snacks konsumierten, zeigten ein um 58 Prozent höheres Demenzrisiko und ein um 46 Prozent höheres Risiko für leichtere geistige Beeinträchtigungen im Vergleich zu jenen mit geringem Konsum. Die Untersuchung, die Daten von 5.370 Personen ab 50 Jahren aus der "Health and Retirement Study" analysierte, berücksichtigte auch andere Demenzrisikofaktoren wie Alter, Bildung und Lebensstil, wobei der Zusammenhang bestehen blieb. Obwohl die Studie keine kausale Beziehung beweisen kann, unterstreicht sie die gesundheitlichen Nachteile von Fertigkost für das Gehirn.