Les plus de 3 000 restaurants de barbecue au Texas, une cuisine emblématique de l'État, traversent une crise majeure en raison de l'augmentation spectaculaire du prix du bœuf. Cette flambée des coûts, exacerbée par une diminution des élevages bovins qui ont atteint leur plus bas niveau depuis 75 ans, érode les marges des établissements et contraint certains d'entre eux, y compris des adresses réputées comme Hill City Chop House et Brett’s BBQ Shop, à fermer leurs portes. Le phénomène, initialement rapporté par le Texas Monthly en janvier, suscite une inquiétude croissante, le Washington Post prévoyant une intensification des fermetures durant l'été, malgré la popularité grandissante du barbecue texan auprès des citadins et sa reconnaissance par le guide Michelin.