La Tunisie s'apprête à introduire une nouvelle farine pour le pain subventionné, dont l'entrée en vigueur est prévue début mai. Cette réforme, officialisée par un arrêté conjoint, augmente le taux d'extraction de la farine de 78 % à 85 %, affectant spécifiquement la baguette à 190 millimes et le pain de grand format à 230 millimes. Les minoteries sont en phase de préparation pour une transition maîtrisée, bien que la production à grande échelle n'ait pas encore débuté, avec des quantités actuelles limitées à des expérimentations. L'objectif est d'améliorer le rendement des ressources céréalières et de préserver l'accessibilité du pain, tout en assurant une qualité acceptable pour le consommateur, et non un produit de son ou destiné à l'alimentation animale.