La Tunisie introduit une transformation progressive de son pain blanc subventionné, le rendant plus riche en fibres, minéraux et vitamines grâce à l'utilisation d'une farine issue d'une mouture plus complète du grain de blé. Ce changement, bien qu'apparemment mineur en apparence, poids et prix, vise à améliorer la santé publique en favorisant une meilleure digestion, une satiété prolongée et une régulation du sucre dans le sang, tout en contribuant à une meilleure alimentation globale. Indirectement, cette réforme cherche à lutter contre le gaspillage du pain, à réduire la pression sur les importations de farine et à améliorer le contrôle de son utilisation. Cependant, l'acceptation par les consommateurs dépendra de leur adaptation à un goût et une couleur légèrement différents, et les boulangers devront ajuster leurs méthodes de fabrication, entraînant potentiellement des variations de qualité initiales.