Un arrêté ministériel publié le 3 avril 2026 en Tunisie modifie les normes de fabrication de la farine, remplaçant un système de 1979. Le taux d'extraction de la farine de boulangerie passe de 78 % à 85 %, permettant de produire 7 kg de farine supplémentaires par quintal de blé. Cette réforme, saluée par Lotfi Riahi de l'OTOC comme une « étape charnière », vise à lutter contre la fraude et le gaspillage, estimés à plus de 300 millions de dinars annuellement, en simplifiant la nomenclature des farines et en verrouillant les circuits de distribution. Le nouveau pain, à la mie plus brune, sera plus riche en fibres et nutriments, représentant un choix de santé publique, bien que l'OTOC appelle à une refonte plus profonde du système de compensation pour la souveraineté alimentaire.