À partir de mi-avril 2026, la Tunisie introduit une réforme du pain subventionné, modifiant la composition de la farine utilisée. Le taux d'extraction passe de 78 % à 85 %, conservant une plus grande partie du grain de blé, ce qui résulte en un pain légèrement plus foncé et plus riche en fibres, améliorant sa qualité nutritionnelle sans altérer le prix, le poids ou la forme de la baguette. Cette transition progressive, déjà amorcée dans certaines régions, vise à optimiser l'utilisation des ressources de blé, à améliorer la santé publique par un apport accru en fibres, et à limiter le détournement de la farine subventionnée vers des usages non alimentaires, marquant la disparition progressive du pain blanc classique du circuit subventionné.