Une revue exhaustive de 33 études, portant sur les données de plus de 500 athlètes professionnels et amateurs, a confirmé que la consommation régulière de jus de betterave peut améliorer les performances physiques. Publiée dans Frontiers in Nutrition, cette analyse met fin à un débat de longue date en fournissant les preuves les plus probantes à ce jour des bienfaits de ce légume. Les résultats indiquent que le jus de betterave apporte une différence mesurable dans la capacité des athlètes à tolérer des séances intenses, les améliorations les plus significatives étant observées au niveau de la force explosive, de la vitesse de sprint et de l'utilisation de l'oxygène.