En Chine, le marché du café connaît une croissance spectaculaire, défiant la tradition du thé. En 25 ans, le pays a vu l'ouverture de 250 000 coffee shops, dont 10 000 rien qu'à Shanghai. Des enseignes internationales majeures, comme un établissement américain de 2 700 m², côtoient des marques nationales émergentes, tel que Luckin Coffee, qui a ouvert 25 000 cafés en huit ans. La production nationale de café atteint 146 000 tonnes en 2024, mais ne suffit pas à satisfaire la demande, nécessitant l'importation de grains de 33 pays. Avec 300 millions de consommateurs actuels et une demande en hausse de 10 % par an, le potentiel du marché reste immense, attirant même des formations de baristas et stimulant l'ouverture de nouveaux établissements, y compris des concepts originaux.