Angesichts eines rückläufigen Alkoholkonsums in Deutschland, der von 154 Litern pro Kopf im Jahr 2000 auf 115 Liter im Jahr 2023 gesunken ist, sehen sich Gastronomieexperten gezwungen, die Preisgestaltung für Getränke zu überdenken. Bierhersteller wie Heineken verzeichnen ein starkes Wachstum im Segment alkoholfreier Biere, das seit 2020 um 31 Prozent gestiegen ist. Gastronomieberater Moritz Dietl erklärt, dass Getränke 40-60% des Umsatzes ausmachen und oft höhere Margen als Speisen erzielen, da die Kalkulation bei Speisen komplexer ist. Angesichts der Tatsache, dass alkoholfreie Alternativen immer beliebter werden, wird eine Angleichung der Preise zwischen alkoholischen und alkoholfreien Getränken erwartet, wobei einige Restaurants wie das Nobelhart & Schmutzig in Berlin erwägen, für zwei Gläser alkoholfreie Getränke bis zu 70 Euro zu verlangen, um die sinkenden Umsätze auszugleichen.